D'où vient l'oeuf et la friture de Pâques ?

Pâques, célébrée au printemps, est le moment du renouveau, symbolisé depuis des siècles par l'œuf. Autrefois teints en rouge par les Perses et les Égyptiens, puis adoptés par les Gaulois, les œufs ont acquis une signification plus profonde dans la tradition chrétienne, symbolisant la résurrection du Christ célébrée à Pâques. Mais l'utilisation des œufs en chocolat est également liée à des raisons pratiques : il fallait écouler les œufs, interdits à la consommation pendant le Carême. Ainsi, avec l'avènement du chocolat au XVIIe siècle, les œufs furent vidés et remplis de ce délice, devenant finalement entièrement en chocolat au XIXe siècle.

La poule, associée à l'œuf, a été rejointe par d'autres créatures chocolatées imaginées par les pâtissiers, formant une basse-cour sucrée. Le lapin incarne la fertilité et le renouveau en Allemagne, remplacé par le lièvre en Alsace, en raison de ses liens avec la tradition de chasse locale. Quant aux cloches, symboles chrétiens, leur fabrication en chocolat s'inscrit dans le rituel de Pâques, où elles reprennent vie après leur silence dans les trois jours précédant la fête.

Pour la friture, il s'agit d'une référence biblique de la pêche miraculeuse au lac de Tibériade, où Jésus demande aux disciples de jeter leurs filets à droite de la barque et récoltent une pêche abondante, d'où les poissons et coquillages en chocolat pour Pâques.