Chocolat noir lacté
Barre chocolat Morropón & lait caramélisé
Barre chocolat Morropón & lait caramélisé
Pérou
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Profil aromatique : notes de fruits exotiques et de caramel
Hors des sentiers battus, ce "noir lacté" est inclassable : à mi-chemin entre un chocolat noir et un chocolat au lait. Dans notre manufacture, les fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines. Une touche de lait caramélisé apporte rondeur et gourmandise à cette fève d’exception du terroir de Morropón, au Pérou. Notre chocolat a remporté la médaille d'or Organic et la Médaille d'argent au prestigieux European Chocolate Awards en 2023.
Ingrédients
Ingrédients
Fèves de cacao bio (48%), sucre de canne bio (24,5%), beurre de cacao bio (14%), poudre de lait de vache bio (13,5%)
Poids
Poids
Poids net : 60 g
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g : énergie 2441kJ / 586kcal, matières grasses 41g (dont acides gras saturés 27g), glucides 33g (dont sucres 30g), protéines 10g, sel 0,14g
Terroir de Morropón
Le Grand Nativo Blanco est une variété endémique de la région du Piura, et la seule à s’acclimater à son climat sec, avec une seule saison de pluie par an. Longtemps oubliée, cette variété a été réintroduite en 2008 par des passionnés et des agriculteurs locaux. La coopérative Narandino aide des producteurs à sélectionner les meilleurs cacaoyers, cultivés en agroforesterie aux côtés de manguiers, citronniers ou orangers. Cette fève rarissime est une des plus complexes et la plus primée du Pérou. À travers ses actions, Narandino contribue en particulier à la lutte contre la pauvreté et les inégalités, ainsi qu’à la préservation de la biodiversité.
- Certification : Agriculture biologique UE et Fairtrade
- Localisation : Province de Morropón, Région du Piura
- Variété : Gran Nativo Blanco
- Récolte : décembre et juillet
- Post-récolte : fermentation centralisée, 5 à 6 jours dans des caisses en bois