Noir pure origine
Barre Maya Mountain 100%
Barre Maya Mountain 100%
Bélize
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Profil aromatique : Doux et élégant, notes de miel et de fruits
Voici notre interprétation de cette fève d'exception dans une version pur cacao 100%. Faire un 100% est un exercice délicat, il faut une fève sans défaut, mais avec une présence aromatique suffisamment riche pour supporter d'être le seul ingrédient.
Les cacaos du terroir de Maya Mountain, au Bélize, possède toutes ces qualités exceptionnelles. Dans notre manufacture, ces fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler des saveurs délicates de miel et fruit.
Ingrédients
Ingrédients
1 ingrédient : Fèves de cacao bio (100%)
Poids
Poids
Poids net : 60 g
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2540kJ / 607kcal, matières grasses 47g (dont acides gras saturés 32g), glucides 32g (dont sucres 0g), protéines 14g, sel 0g
Terroir de Maya Mountain
Au centre de la forêt tropicale du Belize qui s’ouvre sur la mer des Caraïbes, domine la chaîne de montagne des Monts Maya. À ses pieds, de multiples cultures de bananes, mangues et de coco cohabitent avec des cacaoyers rares et exceptionnels. La coopérative Maya Mountain se place en pionnière du modèle d'entreprise sociale du cacao de haute qualité. Elle est composée de plus de 350 familles, dont la plupart sont des indigènes Q'eqchi' et Mayas Mopan, qui cultivent du cacao depuis des générations. En 2019, Maya Mountain Cacao a reçu le prix Cocoa of Excellence Award, qui l'a placé dans le Top 20 des cacaos au niveau mondial.
- Certification : Agriculture biologique USDA et EU
- Localisation : Maya Mountain, état de Tolédo
- Variété : Amelonado et Forastero haut-amazonien
- Récolte : janvier - juin et novembre - décembre
- surface cultivée : 456 hectares
- Post-récolte : fermentation dans des caisses en bois