Noir pure origine
Barre chocolat noir, Chulucanas 71%
Barre chocolat noir, Chulucanas 71%
Pérou
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Profil aromatique : notes douces de fruits jaunes (poire, coing)
C’est au Pérou qu’on trouve les plus anciennes traces de cacao, consommé en breuvage il y a 5000 ans. Le Gran Palo Blanco est une variété endémique de la région de Chulucanas et son nom fait référence à son taux élevé de fèves blanches, plus délicates. Dans notre manufacture, ces fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler des notes douces de fruits jaunes. Notre chocolat a remporté la médaille d'argent au prestigieux Academy of Chocolate 2024.
Ingrédients
Ingrédients
Fèves de cacao bio (71%), sucre de canne bio (29%). Sans lécithine.
Poids
Poids
Poids net : 60 g
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2289kJ / 547kcal, matières grasses 33g (dont acides gras saturés 23g), glucides 52g (dont sucres 29g), protéines 10g, sel 0g
Terroir de Chulucanas
Le Gran Palo Blanco est une variété endémique de la région de Chulucanas, au nord-ouest du Pérou, et est la seule à s’acclimater à une des zones les plus chaudes du pays, avec une seule saison de pluie par an. Longtemps oubliée, cette variété a été réintroduite en 2008 par des passionnés. La coopérative Norandino aide les 30 producteurs à sélectionner les meilleurs cacaoyers, cultivés en agroforesterie aux côtés de manguiers, citronniers et orangers.
- Certification : Agriculture biologique UE et Fairtrade
- Localisation : Chulucanas, Région du Piura
- Variété : Native Palo Blanco
- Récolte : décembre et mai
- Post-récolte : fermentation de 5 à 6 jours dans des caisses en bois