Noir pure origine
Barre chocolat noir, Morropón 72%
Barre chocolat noir, Morropón 72%
Pérou
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Profil aromatique : notes de fruits exotiques et d’agrumes en fin de bouche
C’est au Pérou qu’on trouve les plus anciennes traces de cacao, consommé en breuvage il y a 5000 ans. Longtemps oublié, le Gran Nativo Blanco est une variété endémique de Morropón. Son nom provient de son taux élevé de fèves blanches, les plus rares et délicates. Dans notre manufacture, ces fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler des notes gourmandes de fruits exotiques, avec une note d’agrumes en fin de bouche. Notre chocolat a remporté la médaille d'argent au prestigieux European chocolate Awards en 2023.
Ingrédients
Ingrédients
2 Ingrédients : Fèves de cacao bio (72%), sucre de canne bio (28%). Sans lécithine ni beurre de cacao ajouté.
Poids
Poids
Poids net : 60 g
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g : énergie 2320kJ / 556kcal, matières grasses 35g (dont acides gras saturés 23g), glucides 33g (dont sucres 29g), protéines 9g, sel 0g
Terroir de Morropón
Le Grand Nativo Blanco est une variété endémique de la région du Piura, et la seule à s’acclimater à son climat sec, avec une seule saison de pluie par an. Longtemps oubliée, cette variété a été réintroduite en 2008 par des passionnés et des agriculteurs locaux. La coopérative Narandino aide des producteurs à sélectionner les meilleurs cacaoyers, cultivés en agroforesterie aux côtés de manguiers, citronniers ou orangers. Cette fève rarissime est une des plus complexes et la plus primée du Pérou. À travers ses actions, Narandino contribue en particulier à la lutte contre la pauvreté et les inégalités, ainsi qu’à la préservation de la biodiversité.
- Certification : Agriculture biologique UE et Fairtrade
- Localisation : Province de Morropón, Région du Piura
- Variété : Gran Nativo Blanco
- Récolte : décembre et juillet
- Post-récolte : fermentation centralisée, 5 à 6 jours dans des caisses en bois