Noir pure origine
Barre chocolat noir, Kilombero 73%
Barre chocolat noir, Kilombero 73%
Tanzanie
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Profil aromatique : notes acidulées de fruits rouges et de noix en fin de bouche.
Donnant sur le Mont Kilimandjaro, la vallée sauvage de Kilombero possède des cacaoyers exceptionnels, issus des variétés Trinitario et Néo-Nacional.
Dans notre manufacture, ces fèves du Kilombero sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre, et maturées plusieurs semaines pour révéler des notes acidulées de fruits rouges et de noix en fin de bouche. Notre chocolat a remporté la médaille de bronze au prestigieux European chocolate Awards en 2023.
Ingrédients
Ingrédients
2 Ingrédients : Fèves de cacao bio (73%), sucre de canne bio (27%). Sans lécithine ni beurre de cacao ajouté.
Poids
Poids
Poids net : 60 g
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g : énergie 2329kJ / 558kcal, matières grasses 36g (dont acides gras saturés 23g), glucides 32g (dont sucres 28g), protéines 9g, sel 0g
Terroir de Kilombero
Entre la plaine du Serengeti et le Mont Kilimanjaro, la vallée sauvage de Kilombero possède des conditions climatiques optimales pour le cacao. Les cacaoyers présentent des caractéristiques génétiques d’exception, issues des variétés Trinitario et Neo-Nacional. Les 700 agriculteurs du centre Kokoa Kamili pratiquent l’agroforesterie depuis des temps immémoriaux : l’ombre des bananiers permet aux cacaoyers de se développer. Cette technique permet de préserver la biodiversité et profite aux nombreux primates et éléphants de la région. À travers ses actions, Kokoa Kamili contribue en particulier à la lutte contre la pauvreté, à la formation et l’accès à de meilleures conditions de travail, ainsi qu’à la préservation des sols.
- Certification : Agriculture biologique UE, USDA et JAS
- Localisation : Vallée de Kilombero, Région de Morogoro
- Variété : Trinitario et Neo-Nacional
- Récolte : juin et décembre
- Post-récolte : fermentation centralisée, 6 jours dans des caisses en bois
- Surface cultivée : 1000 hectares